Kasze to produkty pochodzące z przetworzenia ziaren zbóż takich jak pszenica, jęczmień, gryka oraz proso. Ziarna zbóż zawierają naturalne węglowodany złożone, które są podstawą zdrowej diety, a ponadto białko, błonnik oraz wiele  soli mineralnych  i witamin. Kasza spożywana jest w polskiej kuchni od wieków i stanowi istotny jej element. Ze względu na wielkość ziarna kasze można podzielić na gruboziarniste - gryczana, jaglana, pęczak, które w procesie technologicznym są jedynie polerowane, kasze średnioziarniste - mazurska, wiejska, perłowa, krakowska oraz drobnoziarniste - kasza manna, kukurydziana i kuskus. Kasze są niezwykle zdrowym i cennym produktem bowiem zachowują wszystkie wartości odżywcze zawarte w ziarnach. Ogólną zasadą jest, że im kasza jest mniej przetworzona tym zdrowsza. Szczególnie polecana jest przez dietetyków.